Шурпа из свинины

Мясо крупно нарезать и обжарить в казане на растительном масле до золотистой корочки.

Лук крупно нарезать. Морковь нарезать крупными кольцами. Добавить их к мясу и обжарить на среднем огне 2-3 минуты. Болгарский перец крупно нарезать, добавить в казан и обжарить все 4-5 минут.

Картофель очистить, крупно нарезать, добавить в казан и тушить под крышкой на маленьком огне 15 минут. Затем залить водой, посолить и довести до кипения.

Нарезать тонкими кольцами перец чили, добавить в казан, накрыть крышкой и варить 1,5 часа на слабом огне.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить на пару минут в кипяток, затем в холодную воду, и снять с них кожицу.

Разрезать помидоры на 4 части, положить в шурпу, варить 3-4 минуты. Чеснок измельчить и также добавить в казан. Добавить зиру, перец. Мелко нарезаем зелень и тоже кладем в казан. Добавляем лавровый лист.

Выключаем огонь и даем шурпе настояться 15-20 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью.