Бешбармак из курицы

Промойте курицу и положите ее в кастрюлю. Залейте холодной водой. Закройте крышкой и поставьте вариться. Когда вода закипит добавьте соль и варите до готовности.

Для теста возьмите 80 мл. холодной воды. Разбейте туда яйцо. Добавьте пол чайной ложки соли и перемешайте хорошо. Влейте эту жидкость в муку и замесите тесто. Оно получится очень тугое. Закройте крышкой и оставьте на 30 минут. Далее разделите на несколько частей. Раскатайте каждую часть в тонкий круг и разделите на квадраты.

Для бульона нарежьте тонко лук. Переложите его в сотейник. Добавьте пол чайной ложки черного перца. Залейте горячим бульоном. Закройте крышкой и уберите пока в сторону. Вытащите курицу и включите кастрюлю на максимальный огонь. Как только бульон закипит, кладите туда половину раскатанного теста. Перемешайте, чтобы сочни не слиплись. Как только закипело, вынимайте тесто.

Сразу же выложите на блюдо. Сверху полейте немного бульоном, чтобы, пока будет вариться вторая партия, тесто не слиплось. Кладите все оставшееся тесто и выложите мясо курицы. Залейте оставшимся луковым бульоном и подавайте к столу.