Бешбармак

Вложить в кастрюлю мясо, 1 луковицу, морковь, залить 2 литра воды, довести до кипения и снять пену, варить бульон 2-3 часа на слабом огне.

В просеянную муку добавляем 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 200 мл воды и замешиваем плотное тесто, вымешиваем тесто не менее 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Заворачиваем тесто в пленку и даем отдохнуть 30 минут.

Разделяем тесто на 3 части и раскатываем каждую часть в тонкий пласт, толщина которого должна быть 1-1,5 мм

Разрезаем тесто на прямоугольники или ромбы примерно 5-7 см, оставляем тесто на 20 минут подсохнуть.

Из готового бульона достаем лук, морковь и мясо. Мясо отделяем от костей и разделяем на небольшие кусочки.

Нарезаем полукольцами 2 луковицы и заливаем бульоном так, чтобы лук был покрыт полностью. Доводим до кипения, добавляем соль и перец по вкусу, варим 2 минуты на слабом огне.

Половину литра бульона разводим водой и доводим до кипения, в этом бульоне мы будем варить нарезанное тесто. В бульон добавляем соль и молотый перец по вкусу, Прямоугольники или ромбы из теста варим до готовности в кипящем бульоне в 2-3 захода, примерно по 2 минуты. Готовые прямоугольники вынимаем из бульона шумовкой и выкладываем на большую тарелку.

Сверху выкладываем куски мяса, а на мясо выкладываем протушенный в бульоне лук. Посыпаем бешбармак зеленым луком и отдельно подаем бульон.