Азу из индейки

Мясо индейки нарежьте небольшими кусочками, толщиной не более 1 см и длиной около 4-5 сантиметров.

Очистите и нарежьте соломкой картофель, репчатый лук, морковь и соленые огурцы.

Разогрейте растительное масло и выложите в сковороду кусочки мяса в один слой. Обжаривайте мясо на сильном огне 5-10 минут, пока кусочки не подрумянятся. Обжаренные кусочки мяса извлеките из сковороды и на время отложите.

В эту же сковородку добавьте нарезанный репчатый лук. Присыпьте лук 1-2 щепотками сахара и, помешивая, обжарьте на среднем огне 6-8 минут, до мягкости.

Когда лук подрумянится, добавьте морковь и, помешивая, обжарьте овощи еще 5-7 минут.

Добавьте 2-3 ст.л. томатной пасты или нарезанные свежие помидоры, перемешайте и обжарьте все еще 2-3 минуты.

Помешивая, влейте воду или бульон. Тщательно все перемешайте и доведите смесь до кипения. Добавьте специи по вкусу. Когда подливка закипит, добавьте мясо.

Снова доведите все до кипения и добавьте соленые огурцы. Тщательно перемешайте, прикройте емкость крышкой и потушите блюдо на небольшом огне 20 минут.

Тем временем приготовьте картофель. На сильном огне разогрейте растительное масло, добавьте 1-2 щепотки соли. Когда над поверхностью масла появится легкий дымок, добавьте подготовленный картофель и обжарьте его до готовности.

Добавьте в азу из индейки обжаренный картофель и потомите блюдо еще 5-7 минут.

Выключите огонь, добавьте мелко нарезанный чеснок и половину зелени. Тщательно все перемешайте, попробуйте и добавьте соль по вкусу, а также немного сахара или еще специй при необходимости. Позвольте блюду настояться еще несколько минут, а затем присыпьте оставшейся зеленью и подавайте к столу.