Картофельное азу

Очищаем луковицу, удаляем плодоножку у помидора. Нарезаем помидор и лук дольками, огурец и картофель — соломкой, свинину — тонкими полосками, очищенный чеснок — мелким кубиком.

Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем картофель.

Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Обжариваем лук. Добавляем свинину и перемешиваем. Туда же отправляем помидоры и обжаренный картофель. Наливаем немного воды.

Ставим сотейник на нагрев и отправляем в него огурцы и томатную пасту. Наливаем немного воды. Прогреваем и отправляем в сотейник к остальным ингредиентам. Перемешиваем и тушим. Солим и перчим. Добавляем 2 щепотки сахара.

Подаем картофельное азу со сметаной. Украшаем блюдо измельченным чесноком и петрушкой.