Борщ из баранины

Баранину вымыть и нарезать небольшими порционными кусочками, или сварить целым куском и разрезать после остывания.

Выложить мясо в глубокую кастрюлю, добавить очищенный лук и поставить на огонь. В момент закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшийся шум. Продолжить приготовление до готовности мяса. Если баранина молодая, то 35-40 минут будет достаточно.

Приготовить овощную заправку: на разогретую сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, за ним следом отправить натертую морковь и обжарить до мягкости овощей. Затем влить томатный сок. Периодически помешивая, выпарить жидкость.

По окончанию приготовления аккуратно вынуть мясо, а сам бульон процедить через мелкое сито. Бульон вернуть на огонь и после закипания выложить в него нарезанный соломкой картофель. Продолжить варить на слабом огне до готовности картофеля.

Как только сварится картофель, выложить в кастрюлю овощную заправку.

Вымытый щавель нашинковать тонкой соломкой и выложить в кастрюлю сразу же за овощной заправкой.

Как только бульон вновь закипит, добавить по вкусу соль и молотый душистый перец. На слабом огне томить 4-6 минут и снять с огня. Дать борщу настояться под закрытой крышкой еще 10-15 минут.