Чем полезен розмарин и что с ним приготовить

Сложно представить кулинарные шедевры без использования розмарина. Именно эта пряная вечнозеленая трава придает блюдам оригинальную хвойную нотку. Розмарин широко используется в кулинарии и медицине. Эта полезная трава прекрасно растет как на открытом грунте, так и в горшочках на подоконнике. В чем же польза розмарина и в какие блюда его лучше всего добавлять — расскажем в нашей статье.

1. Польза и вред розмарина

Розмарин полезен как в свежем, так и в сушеном виде. В его составе находится огромное количество полезных веществ: витаминов, минералов и микроэлементов. Розмарин помогает повысить сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям, бактериям и вирусам. Также розмарин помогает нормализовать давление, улучшает обмен веществ и работу сердечно-сосудистой системы. Розмарин обладает ранозаживляющим действием и ускоряет рубцевание язвенных образований. Кроме этого, при регулярном употреблении розмарина улучшается кровообращение, нормализуется уровень холестерина в крови, нормализуется гормональный фон. Розмарин оказывает легкое мочегонное и желчегонное действие. Несмотря на всю пользу розмарина, он имеет противопоказания. Эту траву запрещено включать в рацион беременных и кормящих женщин, детей до 6-и лет. Не рекомендуется есть розмарин при пониженной кислотности желудка, гипертонии, эпилепсии и аллергии на компоненты розмарина.

2. Применение в кулинарии

Хвойный аромат и пряный вкус сделали розмарин популярной специей в разных кухнях мира. Для приготовления блюд используется как свежая, так и сушеная трава. Чаще всего розмарин добавляют при приготовлении рыбы, мяса, картофеля, соусов и заправок. Также розмарин добавляют в горячие напитки: фруктовые или ягодные чаи и глинтвейн из белого вина. Розмарин подчеркивает вкус квашеной капусты и маринованных грибов, нейтрализует специфический запах и вкус некоторых продуктов, например, речной рыбы.  Веточка розмарина на сырной тарелке делает нарезку аппетитнее на вид. На веточках свежего розмарина можно настаивать растительное масло. Получается отличная заправка для свежих салатов. Подчеркивает розмарин вкус пиццы, пасты и супов. Свежий розмарин добавляют во фруктовые салаты и другие десерты. Не стоит сочетать с розмарином лавровый лист, так как блюдо может начать горчить. По той же причине не следует передерживать розмарин в горячих блюдах.