6 сытных вегетарианских блюд, которые понравятся всем!

Вегетарианская кухня — это не обязательно блюда из кокосового молока, пророщенной пшеницы и авокадо. Вегетарианские блюда можно приготовить из вполне доступных продуктов: грибов, круп, овощей и молочных продуктов. Для приготовления можно использовать многие продукты, кроме рыбы, мяса и некоторых продуктов животного происхождения. Мы собрали шесть интересных вегетарианских рецептов, которые точно вам понравятся! 

1. Грибная лазанья

Лазанья может быть не только с мясным фаршем. Вегетарианский вариант лазаньи может быть с овощами или грибами. Блюдо получается очень вкусное и аппетитно выглядит. Для приготовления вам понадобится: 800 г шампиньонов, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, 30 г сливочного масла, 150 г твердого сыра, 10 г пластин для лазаньи, 30 г пармезана. Для соуса: 750 мл молока, 40 г сливочного масла, 40 г муки, 2 ч. л. гранулированного чеснока, соль по вкусу. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук до золотистого цвета на смеси оливкового и сливочного масла. Нарежьте грибы пластинками, добавьте их к луку на сковороду. Когда вся жидкость со сковороды испарится, посолите смесь грибов и лука, перемешайте все до однородного состояния. Снимите начинку с огня. Для приготовления соуса разогрейте сливочное масло в сотейнике. Добавьте муку, поджарьте ее до кремового цвета. Добавьте молоко. Тщательно перемешайте массу, чтобы не было комочков. Добавьте соль по вкусу. Когда масса загустеет, снимите соус с огня. Добавьте в соус гранулированный чеснок, еще раз его перемешайте. Отберите ¼ часть соуса. Сыр натрите на средней терке. Добавьте сыр в большую часть соуса. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. На дно формы выложите 2 ст. л. соуса с сыром. Закройте соус листами лазаньи. Сверху выложите 1/3 часть грибов с луком и соус с сыром. Сверху начинки снова положите листы лазаньи. Повторяйте слои пока не закончится начинка. Сверху последних листов лазаньи выложите соус без сыра. Посыпьте лазанью тертым пармезаном. Запекайте блюдо в разогретой до 180°С духовке 35 минут. После приготовления оставьте лазанью на 10 минут отдохнуть. После чего блюдо можно подавать на стол.

2. Рагу из тыквы и фасоли

Огромное количество вегетарианских блюд можно найти в индийской кухне. Рагу из тыквы и фасоли – одно из них. Такое рагу может быть как гарниром, так и основным блюдом. Для приготовления вам понадобится: 400 г мякоти тыквы, 400 г консервированной фасоли, ½ стакана воды, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 см корня имбиря, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. кумина, 1 ст. л. молотого кориандра, ½ стакана консервированных в собственном соку помидоров, соль по вкусу, свежая кинза. Лук очистите и нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Тыкву нарежьте кубиками среднего размера. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте на сковороде растительное масло. Добавьте к маслу семена кумина, прогрейте их несколько минут. Затем добавьте на сковороду лук, чеснок, имбирь и специи. Готовьте лук со специями 10 минут на небольшом огне. Добавьте на сковороду тыкву. Готовьте рагу на небольшом огне под закрытой крышкой до мягкости тыквы.  Добавьте на сковороду воду и помидоры. Готовьте блюдо на большом огне до испарения жидкости. Добавьте фасоль. Чрез 10 минут посолите рагу, перемешайте все до однородного состояния и снимите блюдо с огня. Перед подачей посыпьте рагу мелко рубленной кинзой.