Нежнейший кекс с лимонной глазурью

В глубокой миске смешать 230 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя и 1/2 ч.л. соли. Хорошо перемешать все ингредиенты венчиком.

Натереть на мелкой терке цедру одного лимона. Выжать сок в отдельную емкость.

В отдельной миске взбить венчиком или миксером 3 куриных яйца с 200 г сахара и 250 мл сметаны 15% жирности. Взбивать до однородности, но не очень долго.

Добавить в тесто 125 мл растительного масла без запаха, цедру лимона и 1 ст. л. лимонного сока. Немного перемешать миксером и добавить мучную смесь. Взбить до однородности.

Форму для выпекания хлеба застелить пергаментом, смазанным сливочным маслом. Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать кекс при температуре 180 градусов примерно 60 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. На ней не должно оставаться сырого теста.

В отдельной миске приготовить лимонную глазурь. Смешать 1 стакан сахарной пудры с 3 ст. л. лимонного сока. Аккуратно перемешать глазурь.

Готовый кекс немного остудить и полить лимонной глазурью.

Перед подачей на стол дать глазури хорошо застыть. После кекс с лимонной глазурью можно нарезать и угощать гостей.