Потрясающий шоколадный торт для праздничного стола

Сперва нужно приготовить ганаш. Для этого следует 350 мл жирных сливок 33% влить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить. Горячими сливками залить кусочки шоколада и оставить на 3-5 минут. Подойдет шоколад с 45% какао.  После хорошо перемешать ганаш и дать ему постоять 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы он загустел.

Над глубокой миской просеять муку с какао и разрыхлителем. Добавить ½ ч. л. соды, 1 ч. л. соли и 420 г сахара (примерно 2 стакана). Хорошо перемешать сухие ингредиенты.

К сухим ингредиентам добавить 2 взбитых яйца, 125 мл растительного масла без запаха, 250 мл кефира, 180 мл крепкого кофе и 2 ч. л. ванильного экстракта. Все ингредиенты хорошо перемешать венчиком или миксером. Взбивать тесто до однородности, около 2 минут на средней скорости.

Форму для выпекания диаметром 23 см застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Влить в форму половину жидкого теста. Поставить форму с тестом в разогретую духовку на 30-35 минут. Выпекать корж при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой. На ней не должно остаться жидкого теста после прокалывания коржа.

Готовому коржу дать постоять 15 минут в форме. После переложить его на решетку и оставить до полного остывания. Таким же способом приготовить второй корж.

Первый корж переложить на красивое блюдо и смазать третьей частью ганаша. Сверху накрыть вторым коржом. Смазать торт оставшимся кремом. Ложкой сделать завитки из крема.

Подавать шоколадный торт лучше сразу. Хранить его в холодильнике. При повторной подаче дать ему немного постоять при комнатной температуре.