Как заморозить цветную капусту: три простых способа

Цветная капуста отлично поддается заморозке, сохраняя практически все витамины, минералы и микроэлементы. Из замороженной цветной капусты можно готовить запеканки, супы, салаты, пироги и многие другие блюда. Если заморозить цветную капусту неправильно, она после разморозки потемнеет или превратится в бесформенную массу. Мы собрали три способа заморозки цветной капусты, которые не разрушают структуру и вид овоща, сохраняют его вкус и цвет. 

1. Подготовка цветной капусты

Самое главное в подготовке цветной капусты к заморозке – это выбор спелых и целых початков. Капусту лучше выбирать средних размеров. Их легче разбирать на соцветия, обрабатывать и бланшировать. Спелая капуста имеет белый цвет. Обратите внимание чтобы на соцветиях не было гнили и темных пятен. Помойте капусту под проточной водой, после чего срежьте все листья с основания. Разберите капусту на соцветия. Между соцветиями любят прятаться личинки различных насекомых. Их сложно вымыть простой водой. Поэтому нужно соцветия замочить в соленой воде. На 1 литр воды возьмите 2 ст. л. поваренной соли. Замочите соцветия на 30 минут в соляном растворе. После замачивания ополосните капусту в пресной воде. Разложите капусту на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Простой способ заморозки

Этот способ заморозки простой, но не самый надежный. После того как капуста высохла, ее нужно сложить в пакет для заморозки или контейнер. Важно замораживать только сухие соцветия. Если капуста будет хоть немного влажной, после заморозки она может поменять цвет и вкусовые качества. В пакетах с капустой лучше всего создать вакуум. Так капуста лучше сохранится. Лучше всего замораживать цветную капусту небольшими порциями. Так вы сможете разморозить для рецепта столько капусты, сколько нужно. Повторно замораживать капусту нельзя.