Эти овощи и фрукты становятся еще полезнее после термической обработки

Все знают, что больше всего витаминов содержится в свежих овощах и фруктах. А вот после термической обработки часть витаминов и полезных веществ разрушаются. Но ученые пришли к выводу, что некоторые овощи и фрукты после того, как их запекут, отварят или пожарят, становятся полезнее. Случается это благодаря тому, что высокие температуры активируют действие некоторых полезных веществ. Что это за овощи и фрукты — расскажем ниже. 

1. Белокочанная капуста

Капуста ценна тем, что содержит большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ. Особенно много в белокочанной капусте витамина С. Капуста доступна в рационе круглый год, благодаря чему ценится хозяйками. Капуста содержит большое количество клетчатки, которая может вызвать вздутие живота и привести к тяжести в желудке. Но мало кто знает, что капуста после термообработки не менее полезна, но не вызывает вздутия живота и тяжести. В тушеной капусте увеличивается количество витамина С. Также в ней появляется молочная кислота, которая помогает усваиваться белкам.  Важно помнить, что капусту нужно есть сразу после приготовления, так как уже через полтора часа концентрация молочной кислоты в блюде резко снижается.

2. Морковь

Безусловно, морковь очень полезна в свежем виде. Особенно ценится этот овощ за высокое содержание бета-каротина. После термической обработки его количество увеличивается. Так что отварная, печеная или жареная морковь тоже очень полезна. А людям, у которых обнаружены проблемы с пищеварительной системой, свежая морковь может быть противопоказана. Все из-за большого содержания клетчатки, которая может травмировать стенки желудка. В моркови содержится ликопин, после термической обработки его концентрация возрастает. Усваивается он гораздо лучше, чем из свежих плодов.

3. Помидоры

Помидоры — лидер по содержанию ликопина среди всех овощей. Ликопин обладает противораковым действием, замедляет процессы старения, снижает уровень холестерина в крови, защищает глазное дно от возрастной дегенерации и оздоравливает весь организм. После термообработки в помидорах значительно увеличивается содержание ликопина. Томатный сок и запеченные томаты можно назвать эликсиром молодости и долголетия. Всего через две минуты после начала тепловой обработки количество ликопина в помидорах увеличивается в три раза. Так что добавляйте помидоры в супы, запеканки, овощные рагу и другие горячие блюда.

Читайте также, что приготовить из помидоров.