Как выбрать свежую рыбу: сам себе эксперт!

Несмотря на огромный выбор рыбы на прилавках магазина, выбрать свежую рыбу не так-то просто. Принеся домой недешевый продукт, вы можете обнаружить что рыба слишком переморожена, или имеет неприятный запах. На витрине рыба выглядит всегда свежей, ведь за этим следят продавцы. Они сбрызгивают рыбу водой и кладут ее самой лучшей стороной на витрину. Но мы научим вас, как правильно осматривать рыбу, чтобы точно купить свежий и качественный продукт. 

1. Свежая рыба

Свежая рыба может быть размороженная или же просто охлажденная. Следует уточнить эту информацию у продавца, так как размороженную рыбу нельзя повторно замораживать. Свежую рыбу нужно тщательно осмотреть со всех сторон. Для этого вам потребуются одноразовые перчатки. Тушка должна быть целой. Лучше не покупать рыбу с отрезанной головой, так как именно с головы рыба начинает портиться, и недобросовестный продавец может отрезать ее, чтобы скрыть несвежесть рыбы. Тушка на ощупь должна быть упругой. Если при надавливании вмятина на рыбе остается – от покупки лучше отказаться. Чешуя у свежей рыбы плотно прилегает к тушке, имеет равномерный цвет и не имеет повреждений. Слизь у свежей рыбы имеет прозрачный цвет и не липкая на ощупь. 

Осмотрите оба глаза, они должны быть влажными и прозрачными. Если у рыбы глаза мутные или высохли – перед вами продукт не первой свежести. Проверьте жабры, их цвет должен быть насыщенного розового цвета. Жабры коричневого или черного цвета свидетельствуют о несвежести рыбы. Пластины жабр должны легко отделяться друг от друга. Если они слипаются – откажитесь от покупки. Обратите внимание на хвост. Сухой и деформированный хвост подскажет, что рыба уже давно лежит на прилавке. Плавники тоже должны быть не повреждены. Если они обломанные или слиплись с тушкой – рыбу неправильно транспортировали и хранили. 

Понюхайте тушку. Свежая морская рыба не имеет ярко выраженного запаха. Речная рыба может иметь запах тины. Несвежая рыба будет иметь слишком насыщенный рыбный запах или же иметь душок: тухлый или неприятный запах. Если вы покупаете рыбу из аквариума, она должна быть живой и подвижной. Рыбу из аквариума тоже стоит осмотреть на наличие повреждений и кровоподтеков на тушке, которые могут указывать на болезнь.

2. Мороженная рыба

Выбрать качественную замороженную рыбу немного сложнее, чем охлажденную. Если для заморозки рыбы использовался метод мокрой заморозки – продукт должен быть во льду, словно в глазури. Если на льду есть повреждения, надломы или потемнения – продукт замораживали повторно. Тушка замороженной рыбы должна быть без повреждений, равномерного цвета. Если тушка имеет пожелтевшие части – рыба несвежая. Перемороженная рыба имеет белые пятна на тушке. Также лучше не брать рыбу, которая заморожена в слишком большом куске льда. Так вы заплатите не за рыбу, а за лед.

3. Документы на продукцию

Свежую рыбу со льда могут реализовывать в течении 12-и дней. Продавец должен иметь на руках экспертное заключение, в котором указана дата, когда рыба поступила в продажу. Замороженная рыба должна быть реализована в срок от 6-и до 12-и месяцев. Срок годности можно найти на этикетке и в документах, которые сопровождают эту партию рыбы. Охлажденная рыба должна иметь ветеринарное свидетельство. В этом документе можно найти информацию о состоянии рыбы после улова. Также на партию рыбы должно быть ветеринарное заключение: проверка на паразитов, заболевания и т.д. Все эти документы можно попросить у продавца. Если документы отсутствуют, рыбу лучше не покупать у этого продавца.