Заготовки из лука на зиму: 6 лучших рецептов

Лук — важный ингредиент для приготовления многих блюд. Сложно себе представить суп, мясо, картофель или овощную запеканку без лука. Лук добавляют в соусы, пироги, рагу, салаты и многие другие блюда. Его просто нарезают и подают к борщу или шашлыкам. Но, скорее всего, вы использовали не весь потенциал этого овоща! Лук можно консервировать на зиму: мариновать, жарить, готовить луковую икру и даже сладкий луковый конфитюр! Мы собрали 6 лучших рецептов зимних заготовок из лука, которые придутся вам по вкусу. 

1. Маринованный лук «три цвета»

Разноцветный маринованный лук может украсить любое блюдо. Его можно заготовить на зиму и при необходимости просто открыть банку с ярким лакомством. Для приготовления вам понадобится: 1 кг лука, 1 л воды, 150 г свеклы, 1 ч. л. куркумы, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, ½ стакана уксуса 9%, 2 ст. л. растительного масла. Лук среднего размера очистите и ошпарьте кипятком. Нарежьте его кольцами или полукольцами. Воду смешайте с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Подготовьте три стерилизованные банки. В первую банку поместите нарезанный лук. Залейте его маринадом. Во вторую банку на дно добавьте свеклу, нарезанную кусочками, затем лук. Залейте все маринадом. В третью банку на дно насыпьте куркуму, сверху положите лук. Залейте содержимое маринадом. Закройте банки капроновыми крышками. Уберите заготовки в холодильник или прохладное место.

2. Маринованный лук целыми головками

Красиво и оригинально выглядит лук, маринованный целыми головками. Для этого рецепта берите маленькие головки лука или же лук-сеянку. Для приготовления вам понадобится: 1 кг лука, уксус 9%, лавровый лист, 5 горошин черного перца, 5 шт. гвоздики, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 л воды. Лук очистите и бланшируйте в кипятке 2 минуты, после чего поместите его в ледяную воду. В литровую банку положите 2 лавровых листа, черный перец и гвоздику. Наполните банку луком. Для приготовления маринада в воде растворите соль и сахар. Полученный маринад доведите до кипения, после чего охладите его до теплого состояния. В банку с луком добавьте ½ стакана уксуса и теплый маринад. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на сутки. Лук готов. Для того чтобы он мог храниться всю зиму – пастеризуйте заготовку 10 минут, после чего закатайте банку крышкой.