Превосходные щи со свежей капустой и говядиной

Говядину хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Довести до кипения содержимое кастрюли и удалить образовавшуюся пенку.

В кастрюлю с мясом добавить одну морковь, головку репчатого лука и 120 г стеблей сельдерея. Довести до кипения содержимое кастрюли и продолжать варить на слабом огне 90 минут. Крышку кастрюли немного приоткрыть.

Достать из бульона мясо и овощи. Говядину отделить от кости и нарезать небольшими кусочками.

Свежую белокочанную капусту мелко нарезать. Оставшуюся морковь натереть на крупной терке. Добавить капусту с морковью в кастрюлю с бульоном и варить 5 минут на слабом огне.

Картофель нарезать небольшими кубиками. 100 г репчатого лука мелко нарезать. Добавить картофель с луком в кастрюлю с бульоном и варить еще 15 минут на слабом огне.

Помидоры очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Добавить в щи помидоры, чеснок, капустный или огуречный рассол, лавровый лист, черный молотый перец и соль. Содержимое кастрюлю довести до кипения и продолжать варить на слабом огне еще 10 минут.

Готовые щи со свежей капустой и говядиной подавать в горячем виде со сметаной. Перед подачей посыпать суп свежей зеленью.