Блюда из чесночных стрелок: 6 лучших рецептов

Чесночные стрелки — нежные и сочные зеленые побеги чеснока с зачатками семенной коробки. Их чаще всего обламывают, чтобы они не тянули соки из головки чеснока. Чесночные стрелки имеют приятный чесночный аромат, а после термической обработки по вкусу напоминают спаржу или спаржевую фасоль, но с ореховыми нотками. Не стоит выбрасывать чесночные стрелки, ведь из них можно приготовить различные блюда и заготовки на зиму. Мы собрали 6 интересных рецептов из чесночных стрелок, которые изменят ваше отношение к этому продукту.

1. Зеленый соус песто из чесночных стрелок

Интересный вариант соуса песто получается из чесночных стрелок. Такой соус можно добавлять к пасте, мясу, заправлять им салаты или просто намазывать на хлеб. Для приготовления вам понадобится: 100 мл оливкового масла, 50 г грецких или кедровых орехов, 20 мл лимонного сока, 350 г стрелок чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу. Орехи очистите и слегка подсушите на сковороде без добавления масла. Измельчите орехи в чаше блендера. Чесночные стрелки помойте и просушите от лишней влаги, отрежьте бутоны, а сами стрелки нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте нарезанные стрелки в чашу блендера к орехам, туда же налейте оливковое масло, добавьте соль, перец и лимонный сок. Измельчите все ингредиенты однородного состояния. Густоту соуса можно регулировать количеством растительного масла. Переложите соус песто в стеклянную банку, накройте крышкой и храните в холодильнике.

2. Мясо в кисло-сладком соусе с чесночными стрелками

Мясо и чеснок прекрасно сочетающиеся продукты. Чесночные стрелки по-новому раскрывают вкус блюда, привнося в него свежесть и оригинальность. Для приготовления вам понадобится: 200 г говядины, 200 г чесночных стрелок, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л соевого соуса, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. крахмала, щепотка кориандра, щепотка острого перца, черный молотый перец по вкусу. Для маринада: 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. крахмала. Мясо нарежьте соломкой, замаринуйте его на 30 минут в смеси соевого соуса, крахмала и растительного масла.  Чесночные стрелки помойте, отрежьте бутоны. Стрелки нарежьте на средние кусочки. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте глубокую сковороду или сковороду WOK. На сильном огне 3 минуты обжарьте чесночные стрелки, добавьте к ним морковь. Жарьте еще 1 минуту постоянно помешивая. Переложите стрелки и морковь в тарелку. Верните сковороду на огонь. Обжарьте мясо на большом огне 5 минут, добавьте лук, через 3 минуты добавьте обжаренные чесночные стрелки и морковь. Смешайте соевый соус, крахмал, острый перец, кориандр и черный молотый перец. Получившийся соус добавьте на сковороду. Туда же добавьте кунжутное масло и соль по вкусу. Тушите блюдо 2 минуты до загустения соуса. Перед подачей блюдо можно посыпать кунжутом.