≡ 7 лучших способов запечь картофель: простые рецепты от шеф-повара 》 PoVkusu.com

Чтобы картофель получился полезным и вкусным, его лучше всего запекать или варить в кожуре. Порция картофеля, который правильно приготовлен, почти покрывает суточную норму витамина С для взрослого человека. В нашей статье мы собрали лучшие рецепты запеченного картофеля от шеф-поваров. Главный бонус — ни в одном рецепте вам не придется чистить картофель.

1. Картофель в кожуре

Больше всего витаминов сохранится в картофеле, если его запекать в кожуре. Для приготовления вам понадобится: картофель небольшого размера, 1 лимон, несколько веточек розмарина, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. черного молотого перца, щепотка кориандра, щепотка куркумы, оливковое масло. Картофель тщательно помойте и просушите от лишней влаги. Добавьте к картофелю немного оливкового масла. На противень выложите картофель, сверху посыпьте его крупной солью, черным молотым перцем, специями, сбрызните соком половины лимона. Остальной лимон нарежьте кусочками и разложите между клубнеплодами. Также положите рядом зубчики чеснока и веточки розмарина. Запекайте картофель в разогретой до 180°С духовке 45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

2. Картофель в соли

Самый простой способ запечь картофель целиком — сделать это в соли. Для приготовления вам понадобится: картофель среднего размера, пачка соли. Картофель тщательно помойте и просушите от лишней влаги. На дно формы для запекания насыпьте слой соли в 1 сантиметр. Выложите сверху картофель. Засыпьте картофель сверху солью. Запекайте картофель в разогретой до 180° духовке 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Картофель извлеките из соли и нарежьте на части. Картофель не будет пересоленным, вам даже придется его досаливать.

3. Картофель дольками

Такой картофель можно подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо. Для приготовления вам понадобится: картофель среднего размера, 1 ст. л. сладкой молотой паприки (можно копченой), 1 ст. л. гранулированного сушеного чеснока, ½ стакана оливкового масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Картофель помойте, просушите от лишней влаги и нарежьте дольками. Смешайте в большой миске нарезанный картофель, оливковое масло, специи, соль. Оставьте картофель мариноваться на 30 минут. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дольки картофеля не должны соприкасаться друг с другом. Запекайте блюдо в разогретой до 190°С духовке 50 минут. Картофель должен зарумяниться и стать мягким в середине.

4. Картофель в фольге

Картофель можно запекать в фольге, влага из картофеля не будет испаряться, и он сохранит максимум пользы! Для приготовления вам понадобится: картофель, оливковое масло, соль, чеснок, розмарин. Картофель тщательно помойте и просушите от лишней влаги. Чеснок очистите. Каждую единицу картофеля положите на кусочек фольги, сбрызните оливковым маслом, добавьте несколько зубчиков чеснока, веточку розмарина, немного соли и черного молотого перца. Заверните фольгу. Проделайте то же самое со всем картофелем. Выложите подготовленный картофель на противень. Запекайте блюдо в разогретой до 180°С духовке 45 минут.

5. Картофель с начинкой

Картофель можно запечь лодочками с различной начинкой. В качестве начинки можно использовать сыр, творог, зелень, фарш, грибы, ветчину и т.д. Предлагаем попробовать вариант картофеля с колбасой и сыром. Для приготовления вам понадобится: картофель, колбаса, сыр, растительное масло, соль и перец по вкусу, зелень для подачи. Картофель тщательно помойте и просушите от лишней влаги. Разрежьте картофель пополам, аккуратно ножом извлеките часть середины каждой половинки. У вас должны получиться картофельные лодочки. Сбрызните их маслом, посыпьте солью и поставьте в разогретую на 180°С духовку на 30 минут. За это время нарежьте кубиками колбасу, натрите на средней терке сыр. Через полчаса в каждую лодочку положите немного начинки. Запекайте блюдо еще 15-20 минут. Подавайте картофель в горячем виде присыпав мелко нарубленной зеленью.

6. Картофель в микроволновке

Всего за 15 минут можно приготовить картофель в микроволновке. Для этого тщательно помойте картофель от загрязнений и положите в посуду, которая подходит для использования в микроволновой печи. Накройте емкость с картофелем специальной крышкой для приготовления в микроволновке. Если такой нет, можно просто затянуть емкость пищевой пленкой и сделать в ней несколько проколов зубочисткой для выхода пара. Готовьте картофель в микроволновке на высокой мощности 10-15 минут. Время приготовления зависит от размера картофеля и вашей микроволновой печи.

7. Картофель гармошкой

Еще один вариант картофеля в духовке, который не только вкусный, но и выглядит потрясающе. Для приготовления вам понадобится: картофель, оливковое масло, пряные травы, соль и перец по вкусу. Картофель тщательно помойте и просушите от лишней влаги. Очень острым ножом сделайте в картофеле разрезы почти до самого основания. Расстояние между разрезами примерно 3 мм. Картофель с помощью кулинарной кисточки смажьте растительным маслом и посыпьте смесью перца, соли и пряных трав. Выложите картофель на противень. Запекайте блюдо 45-50 минут в разогретой до 190°С духовке.