Варенье без варки: топ-7 витаминных ягод

Большинство хозяек заготавливает на зиму разнообразное варенье. Варят варенье из ягод, добавляя сахар. Подвергаясь высоким температурам, витамины и полезные вещества в ягодах разрушаются. Пользы от такого варенья мало, хоть оно и вкусное. Раньше варенье заготавливали без варки. И мы раскрое вам древние секреты приготовления вкусного и полезного лакомства. 

1. Какие ягоды подходят для варенья

Варенье без варки можно приготовить практически из всех ягод. Самые популярные ягоды – это малина, клубника, земляника, красная и черная смородина, черника, облепиха и жимолость. Эти ягоды можно соединять, чтобы получить оригинальный вкус. Хорошо дополняют друг друга малина и облепиха, калину можно соединить с крыжовником, черникой и черной смородиной. Малину можно добавлять в любое варенье. Благодаря сладкому вкусу она дополняет другие ягоды и смягчает их кислый вкус. Варенье можно готовить из брусники и клюквы. Эти ягоды богаты бензойной кислотой, которая выполняет роль консерванта. Для приготовления варенья из этих ягод сахар можно не добавлять, либо положить совсем немного, для вкуса. Дополнят вкус любого варенья специи. Немного корицы и гвоздики всегда будут в тему.

2. Как рассчитать количество сахара?

Тут все очень просто. На 1 килограмм ягод нужно взять 1-1,5 килограмма сахара. Даже если ягоды сладкие, не стоит пренебрегать этими пропорциями. В противном случае варенье может забродить. Сахар – самый лучший консервант. Кроме сахара дополнительно в варенье можно добавить мед, корицу, ванилин, гвоздику.