Овощи по-корейски: 6 рецептов на каждый день

На территории постсоветского пространства большой популярностью пользуется салат под названием «Морковь по-корейски». Морковь для приготовления этого блюда натирается на специальной терке, а приправы и горячее масло добавляют салату пряную нотку. В Корее салат из одной моркови практически никто не готовит, зато маринуют многие другие овощи. Мы собрали 6 интересных рецептов, которые познакомят вас с корейской кухней.

1. Морковь с грибами по-корейски

Чтобы не сильно развенчивать миф про морковь по-корейски в Корее, немного видоизменим это популярное блюдо. Для приготовления вам понадобится: 500 г моркови, 300 г шампиньонов, 4 зубчика чеснока, 70 мл растительного масла, 25 мл столового уксуса, соль и сахар по вкусу, щепотка красного молотого перца, щепотка сушеных семян аниса, щепотка паприки. Морковь натрите на средней терке, грибы помойте и нарежьте небольшими кусочками, чеснок очистите и пропустите через пресс. На небольшом количестве растительного масла поджарьте грибы. Морковь перетрите руками с сахаром, солью и специями. Добавьте чеснок и поджаренные грибы. Растительное масло нагрейте и влейте в салат. Туда же добавьте уксус. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния и оставьте в холодильнике на 3 часа.

2. Огурцы с кабачками по-корейски

Салат из огурцов и кабачков — отличная летняя закуска, которая стоит копейки. Для приготовления вам понадобится: 2 огурца, 1 средний кабачок, 3 зубчика чеснока, 25 мл уксуса, 40 мл соевого соуса, растительное масло, специи для салата «морковь по-корейски», соль и сахар по вкусу. Кабачки и огурцы помойте. Нарежьте кабачки и огурцы тонкими полосками, использую нож для чистки овощей. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к овощам сахар, соль, специи, соевый соус и уксус. Растительное масло нагрейте почти до кипения. Обжарьте в масле чеснок на большом огне 3 секунды. Влейте горячее масло с чесноком в салат. Перемешайте все ингредиенты салата до однородного состояния. Уберите салат в холодильник на 3 часа.