Пряная курица карри как в Индии, приготовленная в сковороде

В растительном масле 30 секунд обжариваем сухой острый перец, кардамон, зиру, лавровый лист. Добавляем лук на 5 минут, чеснок, имбирь, куркуму, красный перец чили, перемешиваем и обжариваем вместе еще 30 секунд.

Выкладываем в сковороду курицу, солим, перемешиваем и держим на слабом огне под крышкой 10 минут. Переворачиваем куриные кусочки на другую сторону, оставляем на 3-4 минуты.

Посыпаем блюдо куриной приправой, кориандром, черным молотым перцем, карри и перемешиваем. Снова накрываем крышкой на 4 минуты.

Добавляем помидоры и томим под крышкой 10 минут. Убираем лавровый перец, оставляем еще на 5 минут. Заливаем воду и тушим 5 минут. Посыпаем гарам масалой и снимаем с огня. Подаем со свежей кинзой.