Лук без слез: простые секреты, как его почистить и нарезать

Чистить лук никто не любит, ладно еще очистить несколько луковиц. Но иногда нужно почистить несколько килограммов лука. И в этом случае придется пролить много слез. В этом виноват лакриматор – вещество в луке, пары которого раздражают слизистую глаза. Лакриматор вещество ядовитое и организм защищаясь, реагирует на него слезам. Но опытные повара знают секреты, которые помогут почистить и нарезать лук без слез. Сегодня мы поделимся этими секретами с вами. 

1. Механическая защита

Самый простой и действенный способ не плакать при очистке и нарезании лука – маска или очки для плаванья на глазах. Пары от лука не смогут попасть на слизистую поверхность глаз, и вы сможете очистить столько лука, сколько вам нужно. Хорошая новость для тех, кто носит контактные линзы: они отлично защищают глаза во время нарезания лука. 

2. Холод поможет

Чтобы снизить вирулентность лакриматора, лук нужно охладить за несколько часов до нарезания. Его можно положить в холодную воду со льдом прямо в шелухе или же отправить в морозильную камеру.