9 оригинальных соусов к молодому картофелю

Сезон молодого картофеля можно считать открытым. Первые клубнеплоды нежные и сладкие можно не чистить ножом, как старый картофель. Достаточно просто поместить молодой картофель в мешочек с крупной солью и хорошо перемешать. Молодой картофель не очень подходит для приготовления супов или драников, так как в нем мало крахмала, поэтому молодой картофель чаще всего варят или запекают. Мы собрали 9 интересны соусов, которые дополнят блюда из молодого картофеля и разнообразят ваше меню. 

1. Зелень и сливочное масло

Этот рецепт простого соуса всегда выручит, если на приготовление блюда у вас совсем мало времени. Минимум ингредиентов делает соус бюджетным. Для приготовления вам понадобится: сливочное масло, зелень, соль, черный молотый перец. Сливочное масло растопите на водяной бане. Добавьте в него немного соли и черного молотого перца. Зелень помойте, просушите от лишней влаги и мелко нарежьте. Лучше всего со вкусом молодого картофеля сочетается укроп, но можно взять также петрушку и зеленый лук. Добавьте зелень к сливочному маслу и перемешайте до однородного состояния. Получившимся соусом залейте свежесваренный молодой картофель. 

2. Соус из йогурта и горчицы

Молодой картофель можно дополнить шкварками, которые остаются после вытопки жира из сала. Но гораздо вкуснее дополнить блюдо хрустящим беконом. Для приготовления вам понадобится: бекон, цедра ½ лайма, 200 мл греческого йогурта, 1 ч. л. горчицы, укроп, красный репчатый лук для подачи. Бекон запеките в духовке до хрустящего состояния. Укроп помойте и мелко нарежьте. Соедините греческий йогурт с укропом и горчицей. В картофель добавьте хрустящий бекон, нарезанный красный лук и соус. 

3. Соус песто

К запеченному или отварному картофелю отлично подойдет итальянский соус песто. Для приготовления вам понадобится: пучок базилика, 50 г твердого сыра (лучше пармезана), 30 г кедровых орехов, 150 мл оливкового масла. Помойте базилик и просушите его от лишней влаги. В чашу блендера поместите листья базилика, кедровые орехи, тертый сыр, очищенный чеснок и немного оливкового масла. Измельчите массу до однородного состояния, периодически добавляя оливковое масло. Попробуйте соус на вкус, при необходимости добавьте темного соли.