≡ 9 кулинарных секретов, благодаря которым вы полюбите готовить 》 PoVkusu.com

7. Хрустящая рыбная корочка

Оказывается, красивую хрустящую корочку на рыбе нельзя получить, если готовить рыбу на сковороде с антипригарным покрытием. Не подойдет для этих целей и чугунная сковорода. Лучше всего такая корочка получится, если готовить ее на сковороде из нержавеющей стали. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите рыбу вниз шкуркой и прижмите ее к сковороде лопаткой. Через 4 минуты рыбка станет золотистой, и вы сможете перевернуть ее на другую сторону. После того как рыбу перевернули, убавьте огонь до маленького. На второй стороне рыбу нужно жарить всегда в два раза меньше по времени, чем на первой. Рыба успеет приготовиться, но не пересушится.

8. Идеальная паста

Приготовить идеальную пасту проще, чем вам кажется. Есть три главных правила. Для варки макарон нужна большая кастрюля и много воды. Макаронам не должно быть тесно в воде, иначе они будут вариться неравномерно. Варите макароны на среднем огне, постоянно перемешивая. А вот соус для пасты готовьте на основе воды, в которой варились макароны. Немного не доварите макаронные изделия, после чего переложите их в соус (любой, который вы приготовили) и готовьте уже вместе с ним. Так макароны успеют пропитаться соусом и получатся очень вкусными.

9. Замачивание круп

Каши будут готовиться в разы быстрее, если их заранее замочить в воде. Замачивание еще и полезно тем, что разрушает в крупе глютен и фитиновую кислоту. Для того чтобы замочить крупу, используйте стеклянную или металлическую посуду. Пластик использовать категорически нельзя. Гречневую крупу, пшено и дикий рис нужно замачивать в течение 5-и часов. Перловой крупе достаточно 6-и часов. Белый рис и овсяные хлопья длительной варки нужно замачивать 8 часов (удобно ставить на ночь). А коричневый рис лучше всего замачивать на 12 часов. Оставьте посуду с крупой при комнатной температуре.