Войти
4. Блины сложно переворачивать
Блины из правильного теста всегда просто перевернуть. Достаточно поднять лопаткой один край блина, после чего перевернуть его руками, взяв пальцами за поднятый край. Мастера блинного дела переворачивают блины в воздухе, подбрасывая их со сковороды. Первая причина того, что блины плохо переворачиваются – недостаточное количество растительного масла в тесте. Попробуйте добавить еще немного масла или смазывайте поверхность сковороды растительным маслом или салом через каждые 2-3 пожаренных блинчика. Второй причиной может быть некачественная поверхность сковороды. Готовьте блины на специальных блинных сковородках с антипригарным покрытием.
5. Блины рвутся
Если при переворачивании блинов они легко рвутся, значит тесто получилось либо слишком густое, либо наоборот – жидкое. Исправить ошибку просто – дайте тесту настояться 15 минут. За это время из муки выделится клейковина и тесто будет более прочное. А еще можно схитрить и добавить в тесто немного картофельного крахмала. Так ваши блинчики будут намного прочнее.
6. У блинов хрустящая и ломкая кромка
Если блинчики при приготовлении становятся ломкими по краям, значит вы в тесто положили слишком много яиц. Из-за большого количества белка блины становятся ломкими и сухими. Это может произойти если взять яйца не средние по величине, а самые крупные.
30 мин.
Новичок
