≡ 6 рецептов голубцов, которые должен приготовить каждый 》 PoVkusu.com

Голубцы — это блюдо не только из капустных листьев и фарша. Рецепты голубцов кажутся сложными и затратными по времени. Но на самом деле это совсем не так, и мы вам это сегодня докажем. В нашей подборке вы найдете рецепты, которые точно захотите приготовить прямо сегодня.

1. Классические голубцы

Скорее всего именно такие голубцы готовила ваша бабушка. Для приготовления классических голубцов вам понадобится: 500 г фарша (лучше всего брать 50% свиного и 50% говяжьего фарша), 1 стакан вареного риса, 1 кочан капусты, 500 г кетчупа, 3 ст.л. сметаны, ½ стакана мясного бульона, 1 луковица, растительное масло, паприка, соль, черный молотый перец по вкусу.

Лук нарежьте мелкими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до мягкости около 5-и минут. Налейте воду в кастрюлю и доведите её до кипения, в воду добавьте соль. Острым ножом вырежьте кочерыжку из капусты. Капусту отправьте в кипящую воду. Когда листья капусты начнут легко отходить от кочана, достаньте по одному листу. Повторяйте процедуру пока не разберете весь кочан капусты на листья. Вырежьте аккуратно плотную часть листа. В глубокой миске смешайте говяжий фарш, обжаренный лук, отварной рис, соль и перец. Заверните фарш в капустный лист конвертом. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Уложите голубцы в форму. Соедините кетчуп, бульон, сметану и паприку до однородной консистенции. Залейте этим соусом голубцы. Форму для запекания накройте фольгой. Запекайте голубцы до готовности приблизительно 1 час.

2. Голубцы с индюшатиной в сливочном соусе

За счет сливочного соуса и индюшиного фарша эти голубцы получаются очень нежными. Отлично подходят для детского стола. Для приготовления вам понадобится: 500 г индюшиного фарша, 50 г отварного риса, 1 морковь, 1 луковица, 1 кочан капусты, 500 мл сливок 15% жирности, 2 ст.л. муки, соль и черный молотый перец по вкусу. Лук и морковь очистите. Морковь натрите на мелкой терке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле до готовности. Фарш смешайте с отварным рисом, морковью, луком, солью и перцем. Капусту без кочерыжки отварите в подсоленной воде, разделите ее на листья. Заверните фарш в капустные листья. Сложите все голубцы в кастрюлю и залейте водой. Вода должна их покрыть сверху. Варите голубцы на среднем огне 40 минут. Муку обжарьте на сковороде, влейте тонкой струйкой сливки, постоянно перемешивая массу венчиком, чтобы не образовалось комков. Доведите соус до кипения, залейте им голубцы. Тушите блюдо еще 15 минут.

3. Турецкие голубцы Сарма

Голубцы из виноградных листьев – одно из самых популярных блюд турецкой и азербайджанской кухонь. Для его приготовления вам понадобится: 800 г мяса (говядина и свинина), пучок зеленого лука, пол стакана риса, 1 стакан натурального йогурта, виноградные листья, растительное масло, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо порежьте очень мелкими кусочками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте к нему мясо, рис и мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Залейте массу горячей водой, посолите во вкус. Когда рис вберет в себя всю воду – начинка готова. Виноградные листья помойте и ошпарьте кипятком. Заверните в каждый лист 1 ч.л. начинки. Голубцы сложите в кастрюлю с толстым дном, залейте их 2/3 стаканами горячей воды, добавьте немного растительного масла или жира. Тушите до готовности на маленьком огне под закрытой крышкой. Подавайте сарму с йогуртом.

4. Голубцы из пекинской капусты с булгуром

Пекинская капуста отлично подходит для приготовления голубцов. С ней легче работать, да и готовится она гораздо быстрее. Для приготовления вам понадобится: 1 стакан булгура, 1 пекинская капуста, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, укроп, 2 ст.л. томатной пасты, соль, перец и специи по вкусу. Булгур залейте кипятком и дождитесь, пока он приготовится. Пекинскую капусту разберите на листья, отрежьте жесткую часть. Залейте листья кипятком. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте овощи на растительном масле до готовности. Укроп нарежьте мелко. Булгур смешайте с жареными овощами, укропом, солью и перцем. Слегка отбейте листья капусты молотком со стороны корня. Заверните начинку в листья. Сложите голубцы в форму для запекания. Смешайте томатную пасту с 100 мл воды, добавьте туда же ваши любимые специи. Залейте соусом голубцы. Запекайте блюдо 20 минут в духовке при 180°С.

5. Голубцы с грибами и гречкой

Прекрасная альтернатива мясным голубцам – голубцы с грибами и гречкой. Блюдо подходит для тех, кто постится или не ест мясо. Для приготовления вам понадобится: 1 кочан капусты, 100 г гречки, 400 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, растительное масло, 1 ст.л. муки, соль, перец и сахар по вкусу. Гречку отварите до готовности в подсоленной воде. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте грибы до готовности. Добавьте соль, чеснок и черный молотый перец по вкусу. Грибы соедините с гречкой. У капусты вырежьте кочерыжку. Поместите кочан в кипящую воду. Через 2 минуты начните разбирать листья, пока не отделите их все. Начинку заверните в капустные листья конвертиком и сложите в кастрюлю с толстым дном. Отдельно обжарьте морковь и лук. Добавьте муку, томатную пасту и воду. Перемешайте соус до однородности, добавьте по вкусу соль, перец и сахар. Голубцы залейте соусом и тушите до готовности на маленьком огне под закрытой крышкой.

6. Ленивые голубцы

Если вы все же решили, что классический способ заворачивания голубцов вам не подходит, приготовьте ленивые голубцы. Вам понадобится: 600 г мясного фарша, 1 кочан капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан риса, 1 яйцо, 6 ст.л. муки, 3 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. сметаны, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Рис отварите до готовности в подсоленной воде. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле, добавьте соль и перец. Капусту мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле 10 минут. Смешайте в миске фарш, рис, обжаренные овощи. Добавьте еще немного соли, по желанию можно добавить ваши любимые специи. Из фарша сформируйте продолговатые котлеты, обваляйте их со всех сторон в муке. Обжарьте голубцы на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Смешайте сметану с томатной пастой и водой. Голубцы сложите в кастрюлю и залейте томатным соусом. Тушите голубцы на маленьком огне 30 минут.