10 «бабушкиных» кулинарных советов, которые только вредят

8. Солить овощи и грибы в начале приготовления

Такая ошибка приводит к тому, что вместо жареных овощей вы получаете отварные. Дело в том, что, если посолить овощи и грибы в начале приготовления, соль вытянет из продуктов всю влагу. И тогда продукты будут готовиться в жидкости. Правильно солить овощи и грибы в самом конце приготовления.

9. Гасить соду в ложке

Тут в силу вступают законы химии. Если гасить соду в ложке, углекислый газ, который отвечает за воздушность теста, испарится. Для того, чтобы этого не случилось, добавляйте соду в кефир. А если в рецепте его нет, добавьте вместо соды разрыхлитель. В его составе есть лимонная кислота и другие компоненты, которые нейтрализуют вкус соды и сделают тесто воздушным.

10. Взбивать тесто для панкейков

Если вы хотите получить действительно пышные оладьи или панкейки, смешивайте тесто аккуратно и как можно меньшим количеством движений венчика. Дело в том, что с каждым новым движением венчика тесто становится более равномерным, а воздух, который образуется от реакции жидкости и разрыхлителя или соды, просто улетучивается.