10 «бабушкиных» кулинарных советов, которые только вредят

5. Измерять количество ингредиентов стаканами

Рецепты, в которых мука, сахар и другие продукты измерялись стаканами, берут свое начало во времена СССР, когда в каждом доме были граненые стаканы. Но сейчас стаканы у всех разного объема, а, значит, и результат рецепта может быть самый неожиданный.  Особенно нужно быть осторожным при приготовлении выпечки. Выбирайте рецепты, где количество указано в граммах или миллилитрах. 

6. Часто перемешивать продукты на сковороде

Продукты, находясь на горячей поверхности, не успевают прожариться, если их постоянно перемешивать. Они просто варятся, и вместо равномерно прожаренных кусочков превращаются в однородную рыхлую кашу. Правило не перемешивать часто блюдо, которое жарится, работает с любыми продуктами: мясом и овощами. Так что лучше всего набраться терпения и отойти от плиты.

7. Жарить на оливковом масле

После того, как оливковое масло стало доступным продуктом, его часто стали использовать для приготовления в различных рецептах. Хорошо, если дело касается соусов или салатов. Но все чаще многие рецепты предлагают жарить на оливковом масле. Проблема в том, что у оливкового масла низкая температура горения. И оно начинает сразу сгорать, образовывая дым и опасные канцерогены.