Рассольник

Рассольник − пирог или суп

Традиционный суп рассольник − исконно русское блюдо, которое появилось в XV веке. Вот только называли его калья, а рассольником в те времена называли пирог из курицы, яиц и рассола. Что такое суп рассольник? Рецепты рассольников могут отличаться по составу, но неизменным остается один важный ингредиент − соленый огурец или огуречный рассол. Так как на Руси соленым и квашенным продуктам отдавали особое предпочтение, то на их основе готовили горячие и холодные блюда. Так в рационе крестьян появились щи и пироги из квашеной капусты, рыбные и мясные супы на основе огуречного и томатного рассола.

Рассольник по-ленинградски − история спасения детей от голода

Послереволюционное время было тяжелым для всего населения страны: голод и нищета распространялись молниеносно, и ситуация требовала срочных мер. Благодаря кулинарным способностям Николая Александровича Курбатова более ста тысяч детей были сыты в холодном Петербурге в начале XX века. В те времена перед технологом из Нарпита стояла непростая задача − составить меню из доступных бюджетных продуктов. Так по всей стране появился рецепт, как варить рассольник по-ленинградски. Ингредиенты для рассольника зависят от нескольких составляющих:

• бульон может быть постным, например, из грибов, а может быть и наваристым, из мяса, причем из субпродуктов: говяжьи или свиные почки, а также куриные потроха отлично шли в ход;
• из овощей, как правило, использовали картофель и морковь;
• в суп добавляли крупу: в классический рецепт входила перловка, но в некоторых источниках можно встретить рис;
• и самый главный ингредиент, конечно же, соленый огурец или рассол.

Состав рассольника незамысловатый и простой, но вот на вопросы, сколько варится перловка в рассольнике или какое количество соленых огурцов добавить, ответить сможет не каждая хозяйка. На помощь всегда придет PoVkusu.com. 

Вкусно, легко и просто

Готовим дома вместе с PoVkusu.com. Нужен секретный рецепт вкусного рассольника или точный список всех ингредиентов до грамма − все ответы на PoVkusu.com. Разнообразные рецепты, возможность поделиться списком продуктов и видеорецептами через мессенджер, а также пошаговый рецепт, как правильно приготовить самый вкусный рассольник с фото − ну красота же! Регистрируйтесь на сайте PoVkusu.com, комментируйте рецепты, делитесь своими кулинарными шедеврами и фотографиями своих фирменных блюд.