Знаменитый «Пастуший пирог» из бараньего фарша и картофеля

Очищенный картофель нарезать небольшими кусочками и отварить в воде с 1 ч.л. соли. Готовить около 12 минут.

В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить бараний фарш. Обжаривать мясо 3 минуты на слабом огне, иногда помешивая.

Морковь и репчатый лук нарезать мелкими кубиками и добавить к фаршу. Продолжать готовить 5 минут на среднем огне. Добавить 1 ч.л. соли и черный молотый перец по вкусу.

Добавить в сковороду с фаршем розмарин и вустерширский соус. Вустерский соус можно заменить соевым соусом.

В отдельной миске смешать 50 мл холодного мясного бульона с 2 ст.л. пшеничной муки. Получившуюся смесь вылить в сковороду с фаршем и добавить зеленый горошек. Влить оставшийся бульон и продолжать тушить на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Слить воду из отваренного картофеля и добавить 50 г сливочного масла. Через 3-4 минуты добавить в картофель теплое молоко и сметану, сделать пюре.

Фарш с овощами выложить в форму для запекания. Вторым слоем положить картофельное пюре.

Картофельно-мясную запеканку поставить в разогретую духовку на 15-20 минут. Готовить до появления золотистой корочки при температуре 180°С.

«Пастуший пирог» из бараньего фарша и картофеля перед подачей посыпать сладкой паприкой и листьями петрушки.