Восхитительные кексы со свежей клубникой

В глубокой миске смешать 140 г сахара с 1 ч. л. ванильного сахара. Добавить тертую половины одного лимона и хорошо растереть с сахаром.

В отдельной миске взбить миксером 3 средних яйца с щепоткой соли. Постепенно добавить сахарную смесь, продолжая взбивать на средней скорости. Увеличить скорость миксера до максимальной и продолжать взбивать до образования пышной белой массы. В общей сложности взбивать тесто около 10 минут.

Несколькими порциями добавить в тесто просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать тесто лопаткой. После продолжить перемешивать миксером на медленной скорости. В конце приготовления теста добавить 3 ст. л. сметаны. Перемешать тесто несколькими оборотами миксера и отставить.

Нарезать клубнику небольшими кусочками. 2/3 нарезанной клубники добавить в тесто и перемешать. Готовое тесто разложить по формочкам для кексов. Тесто должно занимать 3/4 формы.  Сверху украсить кексы оставшейся клубникой.

Поставить формочки с кексами в разогретую духовку на 25-28 минут.. Выпекать кексы до золотистого цвета при температуре 180 градусов. После достать кексы из духовки и оставить на 5 минут. Затем переложить кексы из формочек на тарелку и дать полностью остыть.

Перед подачей на стол посыпать кексы сахарной пудрой.