Тесто для куличей

Молоко вскипятить и дать остыть. Теплое молоко вылить в миску. Всыпать дрожжи и хорошо размешать. Добавить примерно 3 ст.л. с горкой муки. Тесто должно получиться по густоте как на оладьи. Накрыть миску полотенцем и убрать. Тесто должно увеличиться вдвое.

В другую миску вбить яйца, предварительно отделив 2 белка для помадки. Взбить яйца с сахаром. Добавить ванилин, соль, сметану и снова взбить до появления пены. Добавить растопленное сливочное масло и взбить в третий раз.

Добавить яичную смесь в опару и аккуратно перемешать до однородности. Понемногу просеивая в массу муку, замесить тесто. Сначала можно замешивать ложкой, а когда оно станет достаточно густым, обильно посыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто и продолжить замешивать руками. Перед этим добавить в тесто изюм. В процессе замешивания смажьте руки растительным маслом.

Тесто выложить в миску (при необходимости разделить на несколько частей), накрыть полотенцем и дать подойти в 2,5 раза (примерно 60-80 минут).

Готовое тесто разложить по формам, дать постоять 30 минут и выпекать куличи в разогретой до 180 C духовке 30-40 минут.