Соус Ткемали

Алычу залить водой, чтобы все плоды полностью были покрыты, включить сильный огонь, довести до кипения и убавить на слабый огонь. Варить 7-8 минут, алыча должна свариться и стать мягкой.

Приготовить пасту из кинзы, укропа, чеснока и острого перца — все измельчить в блендере.

Достать сваренную алычу и выложить в дуршлаг. Алычу процедить через дуршлаг, мякоть отделить от косточек и кожицы, перемешать, в результате получится пюре.

Поставить пюре на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 3 минуты.

Добавить все специи и подготовленную пасту, варить еще 3 минуты. Соус ткемали готов. Подавать к мясу, рыбе, птице и овощам.

Если вы решите соус ткемали заготавливать на зиму: варить на слабом огне 15 минут, затем добавить все специи и варить еще 3 минуты. Банки, в которых вы будете хранить соус (и крышки) обязательно необходимо стерилизовать, затем разлить соус по банкам и плотно закрыть. Закрытые стерилизованными крышками банки укутать в одеяло или что-то теплое, и держать соус ткемали до полного остывания.