Шикарный шоколадный рулет, напоминающий «Сникерс»

В сотейник с толстым дном всыпать 220 г сахара. Добавить 5-6 ст. л. воды и несколько капель лимонного сока, чтобы сахар увлажнился. Не мешая, поставить сотейник на плиту. Готовить на среднем огне до карамельного цвета. Снять с огня карамель, добавить в нее 40 г сливочного масла комнатной температуры и 160 мл горячих сливок 33% жирности. Хорошо перемешать карамель венчиком и добавить щепотку соли. После перелить карамель в другую емкость для скорейшего остывания.

В отдельной миске приготовить тесто для бисквита. Сперва смешать сухие ингредиенты: 120 г муки, 25 г  несладкого какао и 10 г разрыхлителя.

В глубокой мисочке растопить 30 г темного шоколада, можно в микроволновке. В растопленный шоколад добавить 60 мл растительного масла без запаха и хорошо перемешать.

В отдельной глубокой миске взбить миксером 5 яиц с щепоткой соли. Взбивать на средней скорости примерно 1 минуту. После тремя заходами в яичную смесь добавить 150 г сахара. Увеличить скорость миксера и продолжать взбивать до образования пышной белой массы.

В пышную белую массу влить растопленный шоколад и перемешать миксером до однородности на медленной скорости. Просеять в тесто смесь сухих ингредиентов. Перемешать тесто лопаткой.

Форму для выпекания застелить пергаментом, вылить тесто и распределить ровным слоем. Поставить бисквит в разогретую духовку. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Готовность бисквита можно проверить деревянной зубочисткой.

Застелить стол полотенцем, сверху положить лист пергамента и выложить теплый бисквит. Снять с коржа пергамент и завернуть рулетом. Оставить бисквит в таком виде до полного остывания.

Для крема понадобится 250 г сыра маскарпоне или сливочно-творожного сыра. Смешать его со сгущенкой в глубокой миске. Добавить в крем несколько капель ванильного экстракта и немного взбить миксером на низкой скорости.

В отдельной мисочке взбить миксером 125 мл холодных сливок жирностью 33-35%. Полученную смесь добавить в крем и продолжить взбивать миксером на средней скорости до загустения.

100 г обжаренного арахиса измельчить ножом и добавить в охлажденную карамель.

Развернуть рулет и смазать его карамелью. отступив от края 5 см. Нанести тонким слоем крем, также отступив от края 5 см. Свернуть рулет и положить его в холодильник на время приготовления глазури.

Для глазури понадобится 200 г шоколада, можно смешать молочный с темным. Залить шоколад 100 г сливок жирности 33%. Полученную смесь немного нагреть и взбить венчиком. Добавить 1 ст. л. растительного масла и еще раз перемешать. Добавить в глазурь 60 г измельченного арахиса.

Охлажденный рулет полить глазурью и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Перед подачей нарезать рулет горячим ножом.