Шампиньоны, маринованные без уксуса

Нарежьте пластинками чеснок. Натрите цедру лимона. Выжмите сок из половинки лимона. Отделите листья тимьяна от стеблей. Вместо тимьяна можно использовать петрушку, мелко нарезав листья.

В большой сковороде разогрейте на сильном огне примерно половину масла. Добавьте предварительно вымытые и обсушенные шампиньоны. Крупные грибы можно разрезать на четвертинки.

Помешивая, обжарьте шампиньоны 3-5 минут, пока они не пустят сок и слегка не подрумянятся.

Обжаренные шампиньоны вместе с маслом и выделившимся соком поместите в салатник. Добавьте лавровый лист, цедру лимона, чеснок, тимьян (или петрушку). Влейте 2 ст.л. лимонного сока.

Добавьте оставшуюся половину оливкового масла и хорошо все перемешайте. Попробуйте маринад и добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

Оставьте шампиньоны при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Как только маринад остынет до комнатной температуры – закуску можно подавать к столу. Для дальнейшего настаивания и хранения поместите шампиньоны в холодильник в герметичной емкости.