Салат “Табуле”

Кускус посолить, добавить оливковое масло, тщательно перемешать. Залить кускус кипятком, чтоб вода покрывала его на полсантиметра. Не перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут.

Овощи нарезаем средними кубиками. Куриное филе нарезаем средними полосками. 

На сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем баклажаны до полуготовности. Перекладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Таким же образом поджарить по отдельности остальные овощи (до полуготовности). Курицу жарим до готовности (солим и перчим по вкусу). 

Складываем овощи и курицу в салатник. Петрушку мелко нарезаем и добавляем к овощам и курице. Добавляем в салатник кускус, перемешиваем.

Готовим заправку. В лимонный сок добавляем оливковое масло, взбиваем венчиком.

Заправляем салат. Добавляем немного соли. Тщательно перемешиваем.