Потрясающий Цыпленок Тапака, приготовленный в бумаге

Цыпленка очищаем от перьев с помощью пинцета и горелки, хорошо промываем и сушим бумажным полотенцем.

Разрезаем цыпленка пополам по грудке и полностью раскрываем, переворачиваем кожей вверх и накрываем пленкой, плоским молотком аккуратно отбиваем суставы и грудку цыпленка, стараясь не повредить кожу.

Солим и перчим цыпленка с каждой стороны по вкусу, поливаем соком ½ ст.л. лимона с каждой стороны, смазываем с каждой стороны растительным маслом и оставляем на 30 минут.

В глубокую миску добавляем протертые помидоры, аджику, паприку сладкую, хмели-сунели, свежую кинзу, сушеный базилик, перец черный молотый, перец красный чили, измельченный чеснок и хорошо перемешиваем.

Сковороду застилаем бумагой для выпечки, нагреваем сковороду на среднем огне и добавляем 2 ст.л. топленого масла.

Выкладываем цыпленка в сковороду, накрываем тарелкой и сверху кладем груз, жарим на огне ниже среднего 12 минут, затем переворачиваем на другую сторону, кладем груз и жарим еще 10 минут при той же температуре.

Перекладываем готового цыпленка на тарелку и смазываем приготовленным соусом и измельченной кинзой.