Потрясающие печеные баклажаны с сыром, если надоели привычные закуски

Надрезаем баклажан вдоль и поперек так, чтобы надрезы были достаточно глубокими, но плод при этом не развалился. Кладем баклажан в форму для выпечки.

Чтобы приготовить песто: складываем базилик, пармезан, мелко нарезанный чеснок в емкость, поливаем оливковым маслом, добавляем соль и перец и перемалываем все в однородную массу с помощью блендера.

С помощью ложки выкладываем песто на баклажан, чтобы оно попало во все пустоты. Режем моцареллу и помидоры на небольшие кусочки и точно так же заполняем ими пустоты.

Посыпаем баклажан тертой моцареллой и ставим в духовку — 40 минут при 180°C.