Классический суп харчо

Мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Добавить измельченную луковицу и лавровый лист.

Довести бульон до кипения и варить на медленном огне 1,5 часа, периодически снимая пену.

Зелень (кинзу, петрушка, укроп), чеснок и грецкие орехи измельчите.

Мелко нарезать вторую луковицу и обжарить в растительном масле до прозрачности.

Добавить соус ткемали, томатную пасту, хмели-сунели, сушеный базилик, красный перец, чеснок и половину нарезанной свежей зелени. Перемешать.

Добавьте в суп промытый рис и готовить 10 минут.

Добавить готовую заправку, измельченные грецкие орехи и оставшуюся зелень. Готовить еще 3 минуты, после чего погасить огонь и дать супу настояться.

Вынуть из супа мясо, нарезать на кусочки и снова отправить в кастрюлю. При подаче посыпать харчо свежей зеленью.