Цезарь с курицей

Нарезать мелко анчоусы и добавить 2 зубчика измельченного чеснока, все перемешать до однородного состояния.

В яичные желтки добавить горчицу и винный уксус, хорошо взбить венчиком. Постоянно помешивая, добавить в соус 80 мл оливкового масла и взбивать до загустения.

Добавить подготовленные анчоусы с чесноком, сок лимона и воду, перемешать, добавить натертый пармезан и тщательно перемешать. Соус готов.

Нарезать хлеб кубиками среднего размера и обжарить на сковороде с двумя ст. л. оливкового масла до золотистой корочки.

Сухари присыпать пармезаном (10-15 г), постоянно помешивая.

Куриное филе разделить на две части и каждую часть разрезать в форме бабочки, посолить и поперчить с каждой стороны.

Обжарить куриную грудку до готовности по 3-4 минуты с каждой стороны.

Нарезать готовую грудку на длинные полоски.

Нарезать листья салата, полить двумя ст.л. лимонного сока, добавить половину готового соуса и половину сухариков, все аккуратно перемешать.

На большую тарелку выложить подготовленные листья салата, сверху положить куриную грудку.

Посыпать пармезаном и полить соусом. Салат Цезарь готов!