Брускетта с грибами

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, для того чтобы оно согрелось и размягчилось. Шампиньоны очистите от кожицы и нарежьте пластинками толщиной примерно 0.5 см.

Чеснок очистите и плоской стороной ножа слегка раздавите на дощечке. Петрушку мелко нарежьте, выжмите сок из четверти лимона. Багет нарежьте на кусочки шириной 1 см.

На сковороду налейте оливковое масло и обжарьте зубчики чеснока на среднем огне до золотистого цвета (примерно 2-3 минуты). Извлеките чеснок из масла и на время отложите. В оставшееся на сковороде масло добавьте грибы и обжарьте их примерно 10-12 минут на сильном огне до испарения сока.

Влейте соевый соус, лимонный сок (по вкусу) и обжарьте грибы еще 2 минуты. Выключив огонь, добавьте нарезанную петрушку (сохранив 1 ч.л. для приготовления чесночного масла), черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.

В пиалу поместите поджаренный чеснок и разотрите его ложкой или пестиком до пастообразного состояния. Добавьте сливочное масло комнатной температуры, оставшуюся 1 ч.л. петрушки и 1 ч.л. лимонного сока. Хорошо все перемешайте. Чесночное масло для брускетты готово.

На сухую сковороду выложите нарезанный багет и обжарьте кусочки с обеих сторон до появления золотистой корочки. Обжаренные кусочки смажьте тонким слоем чесночного масла. Сверху аккуратно выложите обжаренные грибы. По желанию присыпьте грибы еще щепоткой нарезанной петрушки и подавайте закуску к столу.