Банановый пирог с заварным кремом

В миску вылить 4 яичных белка, добавить сок лимона и начать взбивать. Постепенно ввести 85 г сахара и взбить все до пышной пены.

Банан размолоть погружным блендером в пюре. Переложить пюре в миску, добавить туда 2 яичных желтка и 100 мл молока, чуть-чуть соли, ванилин и взбить миксером. Просеять в полученную смесь муку с разрыхлителем и снова взбить до однородности.

В три приема аккуратно добавить в тесто взбитые белки. зачерпывать лопаточкой белки снизу и перемешивать тоже снизу вверх аккуратными движениями.

Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой и вылить в нее тесто. Выпекать при 180С 35 минут.

Готовим крем. В сотейник вбить 1 яйцо и 2 яичных желтка. Добавить 90 г сахара, крахмал, ванилин и хорошо все перемешать венчиком. Влить 330 мл молока, поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем накрыть пищевой пленкой и дать ему остыть.

С остывшего бисквита срезать тонкий слой корочки и смазать корж толстым слоем крема по всех поверхности. Пирог готов.