Войти
3. Вяленье в духовке
Если электросушилки у вас нет, можно воспользоваться старым проверенным способом вяленья – в духовке. В духовке должна быть встроена функция конвекции. Без нее процесс сушки очень затянется. Разложите фрукты или ягоды в один слой на противень. Выставьте температуру в духовом шкафу на 60°С, включите режим конвекции. Поставьте противень в духовку. Дверку духовки оставьте приоткрытой. Влага должна выходить из духовки. Не забывайте фрукты и ягоды периодически перемешивать. Через час нужно немного снизить температуру, поставить противень в духовку другой стороной и перемешать продукты на нем. Снижать температуру нужно каждый час. Чтобы проверить готовность, разломите кусочек фрукта или ягоду. Если внутри есть влага – продолжайте вялить дальше. Приблизительное время вяленья фруктов – 6-10 часов. Ягоды будут готовы через 2-5 часа. После сушки не спешите убирать продукты на хранение. Просушка может оказаться не равномерной. Оставьте ягоды и фрукты на противне при комнатной температуре еще на несколько дней.
4. Как хранить вяленые ягоды и фрукты
Вяленые ягоды и фрукты могут храниться до 12 месяцев, если соблюдать правила хранения. Лучше всего для хранения сухофруктов подходит стеклянная тара с плотно закрывающейся крышкой. Заготовки нужно хранить в темном месте при температуре 5-20°С. Также подойдут целлофановые пакеты, но тогда нужно создать в них вакуум. Недопустимо чтобы в месте, где хранятся заготовки, было влажно. Курага и чернослив могут храниться в деревянных кадках. Бумажные или тканевые мешочки подойдут для вяленых яблок и груш. Но стоит опасаться вредителей. От вредителей защитят корки цитрусовых и листья мяты, которые нужно положить в мешочки с сухофруктами. Еще один надежный способ хранения вяленых продуктов – в вакуумной упаковке в морозилке. В морозильной камере вяленые фрукты и ягоды могут храниться 2-3 года.
30 мин.
Новичок
