Знаменитая овощная икра Айвар, рецепт которой относится к элитным

Баклажаны с красным перцем выложить на противень и отправить в разогретую духовку. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов.

Достать из духовки противень с овощами и накрыть фольгой. Дать постоять запеченным овощам 15 минут.

Удалить кожуру с баклажанов и перца. Очистить перец от семян. Выложить овощи в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для этого необходимо оставить баклажаны с перцем в дуршлаге на 10 минут.

Измельчить запеченные овощи с помощью блендера.

Измельченные запеченные овощи выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Добавить соль, сахар, чеснок и перец чили молотый. Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне еще 15 минут.

Перед подачей овощную икру Айвар остудить.

При заготовке икры на зиму, нужно простерилизовать банки с крышками. Айвар в горячем виде разлить по банкам и плотно закрыть крышками. Банки с икрой поставить в горячую воду для стерилизации. Через 15-20 минут вынуть банки из воды, поставить на крышки и укутать теплым одеялом до полного остывания. Банки с икрой хранить в прохладном месте.