Традиционная солянка с говядиной

Говядину и ребра промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

Снять с бульона пену, добавить очищенную луковицу и варить 2 часа на медленном огне. За 15 минут до готовности бульон посолить, добавить лавровый лист и перец горошком.

Из готового бульона достать мясо, овощи и приправы. Бульон процедить.

Отваренное мясо и ветчину нарезать соломкой. Колбаски нарезать кольцами.

Огурцы нарезать соломкой, выложить на сковороду, добавить немного бульона и протушить 5-7 минут. Затем огурцы переложить в кастрюлю с бульоном и поставить ее на медленный огонь.

Луковицу очистить, нарезать кубиками. На сковороде разогреть масло (сливочное и растительное), добавить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить к луку томатную пасту, перемешать и выложить зажарку в бульон. Добавить мясные продукты и оливки. По желанию можно влить в солянку немного рассола от оливок. Добавить каперсы, перемешать, посолить и поперчить.

Выключить огонь и дать солянке постоять 15 минут. Подавать с ломтиком лимона и сметаной.