Азу из говядины с огурцами

Лук нарезаем полукольцами. В казан наливаем растительное масло, выкладываем туда лук и обжариваем на среднем огне до золотистости.

Мясо очищаем от пленок и нарезаем на кусочки. Добавляем в казан к луку, перемешиваем и немного обжариваем. Наливаем 200 мл воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться на минимальном огне 1,5 часа. Тем временем соленые огурцы очищаем от шкурки и нарезаем кубиками. Картофель очищаем и нарезаем соломкой.

По истечении 1,5 часов посыпаем мясо мукой, перемешиваем. Добавляем томатную пасту, снова перемешиваем и тушим 4-5 минут.

Добавляем соленые огурцы, перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить. Через 3 минуты наливаем в казан огуречный рассол и снова накрываем крышкой. 

В сковороду наливаем растительное масло. В разогретое масло выкладываем картофель, солим, перчим и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки.

Перекладываем картофель в казан к мясу. Добавляем измельченный чеснок, зелень, перемешиваем и тушим под крышкой еще 2-3 минуты.