Вкуснейший украинский борщ для семьи и для гостей

Говядину выложить в кастрюлю и залить 3 литрами воды. Довести до кипения и снять образовавшуюся пенку. Добавить в кастрюлю 1 луковицу, 1 морковь, стебли петрушки, черный перец горошком и душистый перец горошком. Накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон 1,5 часа на слабом огне.

Мелко нарезать сладкий перец и 200 г репчатого лука. Свеклу, капусту и 200 г моркови нарезать соломкой.

В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить нарезанную свеклу. Готовить около 3 минут на среднем огне.

Добавить в сковороду со свеклой томатную пасту, сок одного лимона и сахар. Обжаривать 5 минут на среднем огне.

Влить в сковороду 200 мл воды и хорошо перемешать все ингредиенты. Довести до кипения содержимое сковороды и накрыть крышкой. Продолжать тушить на слабом огне еще 15 минут.

В другой сковороде растопить 50 г сливочного масла и обжарить репчатый лук. Обжаривать около 4 минут, затем добавить 3 зубчика чеснока, сладкий перец, морковь и помидоры. Перемешать все ингредиенты и тушить на среднем огне еще 5-7 минут.

Говядину переложить из кастрюли в миску и отделить мясо от кости. Овощи из бульона удалить. Говядину нарезать небольшими кусочками.

В кастрюлю с бульоном добавить нарезанные картофель и капусту, лавровый лист. Борщ довести до кипения и накрыть кастрюлю крышкой. Продолжать варить на слабом огне еще 10 минут.

Добавить в борщ нарезанное мясо, тушеные овощи и свеклу. Хорошо перемешать все содержимое кастрюли и довести до кипения. Продолжать готовить борщ еще 10 минут на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.

Мелко нарезать соленое сало. Добавить к салу 4 зубчика чеснока и литья свежей петрушки. Измельчить все ингредиенты блендером или в ступке. Полученную массу добавить в борщ.

Добавить в борщ соль по вкусу и черный молотый перец. Продолжать варить еще 2 минуты, уменьшив огонь до слабого.

Выключить плиту и дать борщу постоять 15 минут.

Украинский борщ подавать в горячем виде со сметаной, пампушками и салом.